melk opschuimen – Koffieschool.nl

Koffiedranken melk – cappuccino (3:02)

De meest belangrijke drank van de koffiekaart waar melk in zit is een cappuccino.

Melkhandelingen – schenken

Wil je dunne melk? Schenk een lange dunne straal. Dik schuim? Houd de kan dan dichtbij de kop en schenk een dikke straal. Kijk maar mee!

Melkhandelingen – walsen

Het nabootsen van een kolk door de melkkan op de juiste manier heen en weer te bewegen noemen we walsen. Leer hier hoe je dat doet.

Melkhandelingen – schuimen

Het schuimen van de melk wordt ook wel stretchen genoemd: je rekt de eiwitten in de melk uit waardoor je de juiste hoeveelheid schuim in de kan krijgt.

Melkhandelingen – dosering

Te weinig melk wordt te snel heet en geeft grote bellen, te veel melk blijft koud en geeft teveel schuim. De juiste dosering zorgt voor perfectie.

Melk – conclusie

Wanneer je alle filmpjes hebt bekeken, ga dan naar Terug naar Hoofdstuk om naar de toets te gaan.

Melk – melkalternatieven (1:22)

Voor iedereen met een lactose-intolerantie of de bewuste genieter zijn er talloze alternatieven voor koemelk. In dit filmpje leer je erover en hoe je ermee werkt.

Farkas Etterer

 5/5

“If you ever wondered about whether coffee was for you or not. This place is perfect. Everyone is super nice. You don’t only learn how to make something delicious, you get to realize where you are at in the whole journey of the bean and why every little thing in the process matters. I’ve done both my Barista foundation and Intermediate exams here, and every time I go away with more respect and love for the nuances in life and coffee. Joost is like a Dutch James Hoffmann pleasant to learn from and listen to, he knows everything that I might have questions about and even more.”

Hans Capel

“Heb de e-learning module Barista Skills gedaan en een training latte art. De e-learning module biedt een goede theoretische basis. Uiteindelijk komt het natuurlijk neer op de juiste vaardigheden. De cursus latte art was leuk om te volgen. Voldoende gelegenheid om te oefenen en er wordt goed uitgelegd wat je moet doen. Dat wil overigens niet zeggen dat je het in een middag onder de knie hebt. In ieder geval ik niet. Kan nu wel thuis verder oefenen.”

Harry Lammeretz

“De E-learning Barista Skills is een leuke en leerzame training waarin met filmpjes alles over het koffie zetten met een espressoapparaat wordt uitgelegd. Zelf heb ik geen ambities in het vak van basrista, maar voor mij als thuisgebruiker heeft het in elk geval betere koffie uit mijn espressoapparaat opgeleverd, terwijl ik die toch al jaren had. Ik kan de cursus dus iedereen aanbevelen die thuis zo’n apparaat heeft staan.”