Koffiedranken melk – cappuccino (3:02)
De meest belangrijke drank van de koffiekaart waar melk in zit is een cappuccino.
Melkhandelingen – schenken
Wil je dunne melk? Schenk een lange dunne straal. Dik schuim? Houd de kan dan dichtbij de kop en schenk een dikke straal. Kijk maar mee!
Melkhandelingen – walsen
Het nabootsen van een kolk door de melkkan op de juiste manier heen en weer te bewegen noemen we walsen. Leer hier hoe je dat doet.
Melkhandelingen – schuimen
Het schuimen van de melk wordt ook wel stretchen genoemd: je rekt de eiwitten in de melk uit waardoor je de juiste hoeveelheid schuim in de kan krijgt.
Melkhandelingen – dosering
Te weinig melk wordt te snel heet en geeft grote bellen, te veel melk blijft koud en geeft teveel schuim. De juiste dosering zorgt voor perfectie.
Melk – conclusie
Wanneer je alle filmpjes hebt bekeken, ga dan naar Terug naar Hoofdstuk om naar de toets te gaan.
Melk – melkalternatieven (1:22)
Voor iedereen met een lactose-intolerantie of de bewuste genieter zijn er talloze alternatieven voor koemelk. In dit filmpje leer je erover en hoe je ermee werkt.
