espressomachine – Koffieschool.nl

Parameters – dosering (4:43)

$een refractometer en brewchart$

Doorlooptijd te kort? Dan kan je de dosering verhogen. Te lang? Verlaag gerust. Het heeft wel effect op de smaken en body.

werkplek – indeling (1:37)

Een werkplek is op een bepaalde manier ingericht om zo efficiënt mogelijk te kunnen werken. Alles heeft zijn eigen plek.

Slot schoonmaak – molen (5:11)

Een van de apparaten die je in de praktijk van alledag steeds viezer ziet worden. Maar een goede barista houdt deze net zo schoon als het espressoapparaat. Want een vieze koffiemolen kan nooit lekkere koffie geven.

Clean as you go – conclusie

Parameters – introductie

$een refractometer en brewchart$

Espressobeoordeling – aroma

Een zure koffie smaakt zo zuur als… azijn, fruit, metaal, etc. Waar de drank naar smaakt noemen we aroma’s.

Espressobeoordeling – doorlooptijd

De doorlooptijd bepaalt in grote lijnen de smaak van de espresso. Te kort: te zuurbitter. Te lang: te zilt-bitter. Goed= zoet!

Espressobeoordeling – crema

Espressobeoordeling – introductie

Espressohandelingen – conclusie

Farkas Etterer

 5/5

“If you ever wondered about whether coffee was for you or not. This place is perfect. Everyone is super nice. You don’t only learn how to make something delicious, you get to realize where you are at in the whole journey of the bean and why every little thing in the process matters. I’ve done both my Barista foundation and Intermediate exams here, and every time I go away with more respect and love for the nuances in life and coffee. Joost is like a Dutch James Hoffmann pleasant to learn from and listen to, he knows everything that I might have questions about and even more.”

Hans Capel

“Heb de e-learning module Barista Skills gedaan en een training latte art. De e-learning module biedt een goede theoretische basis. Uiteindelijk komt het natuurlijk neer op de juiste vaardigheden. De cursus latte art was leuk om te volgen. Voldoende gelegenheid om te oefenen en er wordt goed uitgelegd wat je moet doen. Dat wil overigens niet zeggen dat je het in een middag onder de knie hebt. In ieder geval ik niet. Kan nu wel thuis verder oefenen.”