Blog

Millenials

1 juni 2017

Joost Leopold

Er zijn nieuwe tijden aangebroken voor de koffie in de horeca. Maar de filosoof Nietsche zei het al: Erger dan de dood is de verandering. Wat verklaart dat het niet zo eenvoudig is iets anders aan te nemen/ zien dan wat je gewend bent te doen. De reden van de ommezwaai binnen de koffie is de leeftijd van de gasten….

Klaag graag

1 mei 2017

Joost Leopold

In Australië hebben ze het goed begrepen. Iedere kop koffie die niet voldoet aan de norm wordt klakkeloos teruggestuurd. Dit heeft ervoor gezorgd dat de koffiekwaliteit in het hele continent tot een hoger plan is getild. Nederland heeft een echte klaagcultuur. We klagen over van alles, zelfs over het weer. Waarom wordt er dan zo weinig over de koffie geklaagd?…

zwart | wit denken

1 april 2017

Joost Leopold

In de tijd dat ik voor een koffiebrander werkte hadden we een klant die wel 12 koffiemolens naast het espressoapparaat had staan. Per molen een andere koffiesoort. Zelfs een Kopi Luwak. Welke hij verkocht voor €20,00 per kopje(!). Wat een werk moet het zijn geweest al deze molens iedere dag in te stellen. In het werkveld tref ik doorgaans 1…

Melk

1 maart 2017

Joost Leopold

Met de winst van de Misset Koffie Top 100 2016 mag niet alleen de winnende koffiezaak blij zijn maar dit zal ook een opsteker zijn voor de koffieleverancier. Zijn koffie is immers uitgeroepen tot een van de besten van dit jaar. Wie minstens zo blij mag zijn is de melkleverancier. Deze wordt vaak over het hoofd gezien maar de melk…