Blog

Pour a chemex for two

4 april 2018

Bregje Deben

How to pour the Chemex in two cups at the same time Follow the SCA Brewing Course and learn how to prepare the drink. For more video’s: check our Youtube Channel: The Coffee School

barista arm

2 april 2018

Joost Leopold

In de jaren 90 leerde ik iemand kennen met een tennisarm. Een pijnlijke aandoening door voortdurende gewrichtsbelasting in de arm. Ook whizzkids hebben hier vaak last van, toen iedereen nog met een muis computerde. Je hoort nu weinig meer over RSI (Repetative Strain Injury) maar het is nog van alledag. Veel barista’s kampen met deze aandoening door het tampen, een…

Kartonnen bekers

1 maart 2018

Bregje Deben

Al sinds het begin van mijn koffie-carrière heb ik een haat-liefde verhouding met kartonnen bekers. In sommige situaties ben je genoodzaakt deze te gebruiken maar telkens als ik mooie zacht-fruitige koffie moet schenken in een kartonnen beker weet ik dat ik concessies moet doen aan de smaak van de koffie. Frisse smaken worden onderdrukt door het karton, ook al is…

indeling van de espressobar

15 februari 2018

Bregje Deben

Het is gelukt! Ik heb de meest perfecte indeling voor een espressobar voor elkaar gekregen. Wanneer studenten hierop mogen werken ervaren ze het beste van het beste. Het enige waar deze werkplek op scheef gaat is dat het geen weergave van de werkelijkheid is. In de praktijk is de indeling van een werkplek doorgaans onder de maat en een hele…