Categorie: Blog

Raketijskoffie

3 juni 2020 Joost Leopold

Nu het kwik aan het stijgen is grijpen we massaal naar de frisdranken en ijsjes zijn binnen mum van tijd uitverkocht.   Op de social media verschijnt er bijna ieder uur een foto of recept van een ijskoffie welke zo mooi is en er zo smakelijk uitziet waardoor onze gedachte voor verkoeling inmiddels ook naar koffiedranken gaat en niet alleen…

Lees verder

De Verhalenverteller

19 december 2019 Melanie Pouw

Elk goed verhaal heeft een begin-midden en eind. Als barista ben je verhalenverteller. Niet zomaar iemand die de koffie bereid en serveert. Je vertelt het verhaal van de koffie, zijn herkomst, de smaken en wat je verder erover kwijt wil. De meeste mensen die in de horeca een kop koffie bestellen doen dat niet alleen voor de dagelijkse cafeïne behoefte…

Lees verder

Robusta koffie

9 oktober 2019 Joost Leopold

Op veel koffiezakken staat vermeld: 100% arabica. Alsof de toevoeging “100%” de koffie meer waarde geeft. Eigenlijk zou de vermelding Arabica al voldoende moeten zijn. Maar het schijnt zo te zijn dat er in industriële koffie 10% robusta mag zitten terwijl het toch arabica mag heten. De toevoeging “100%” geeft mij het idee dat er iets mis is met de…

Lees verder

Inrichting van de espressobar – Laat je gasten meekijken

4 september 2019 Bregje Deben

Een van de nieuwste ontwikkelingen van de laatste tijd is de “Modbar”. De letterlijke vertaling is een modulaire bar waarin alles van het espressoapparaat weggewerkt is onder de bar en alles wat nodig is voor de bereiding van de koffie op de bar is gemonteerd. Je ziet dikke en dunne kranen waar koffie stoom of heet water uit komt. Een…

Lees verder