Onze koffie is 100% duurzaam. Dit hoor je vaak. Maar wat wil dat nu eigenlijk zeggen? Als je die vraag stelt aan de verkoper dan is het antwoord vaak: “Onze koffie is gecertificeerd”, “De boeren die deze koffie verbouwen krijgen eerlijk betaald”. Maar maakt dat de koffie ook daadwerkelijk duurzaam? Om die vraag te kunnen beantwoorden moeten we beginnen bij…
Author: Bregje Deben
Filmpje: Filterdrager schoonmaken
23 October 2018Tip van ons youtube kanaal: Filterdrager schoonmaken. Hoe maak je je filterdrager goed schoon. Voor meer hygiëneadviezen volg: SCA Barista Skills Foundation (professioneel) Thuisbarista Level 1 (thuisbarista) Voor meer filmpjes abonneer je nu: The Coffee School
(H)eerlijke koffie
9 April 2018Als ondernemer wil je toekomstbestendig of duurzaam zijn. Maar hoe toekomstbestendig is koffie? Ik las afgelopen week een artikel uit een Brits wetenschappelijk tijdschrift waarin werd uitgelegd wat er zou gebeuren met de koffieproductie in Ethiopië als er niks gebeurt aan de klimaatsverandering en ontbossing. Hele koffiegebieden zullen veranderen in verdroogde landschappen. En die gebieden die overblijven zullen lagere kwaliteit…
Pour a chemex for two
4 April 2018How to pour the Chemex in two cups at the same time Hoe schenk je de chemex zo dat je twee kopjes in één keer kan inschenken. In this film Joost demonstrates how to use you Chemex in order to poor two cups off coffee at the same time. Isn’t that efficient? Follow the SCA Brewing Course and learn how to…
Kartonnen bekers
1 March 2018Al sinds het begin van mijn koffie-carrière heb ik een haat-liefde verhouding met kartonnen bekers. In sommige situaties ben je genoodzaakt deze te gebruiken maar telkens als ik mooie zacht-fruitige koffie moet schenken in een kartonnen beker weet ik dat ik concessies moet doen aan de smaak van de koffie. Frisse smaken worden onderdrukt door het karton, ook al is…
indeling van de espressobar
15 February 2018Het is gelukt! Ik heb de meest perfecte indeling voor een espressobar voor elkaar gekregen. Wanneer studenten hierop mogen werken ervaren ze het beste van het beste. Het enige waar deze werkplek op scheef gaat is dat het geen weergave van de werkelijkheid is. In de praktijk is de indeling van een werkplek doorgaans onder de maat en een hele…
Filmpje – hoe maak je de stoompijp goed schoon
8 February 2018Hoe maak ik mijn stoompijp nu goed schoon? Kijk hier naar de instructie van Joost.
Filmpje – Het geluid van de stoompijp
25 December 2017Hoor hoe het geluid van de stoompijp moet klinken. Wie herkent het niet. Je zit in een cafe te praten met een vriend of vriendin maar je gesprek wordt steeds onderbroken door het gillende geluid. Het komt uit de richting van het espresso-apparaat. Wat is dat toch, wat doet de barista verkeerd? Joost Leopold laat zien hoe het geluid moet…
Vacature (Junior) barista trainer
8 June 2017(Junior) Barista Trainer gezocht per 1 september 2017 Voor De Koffieschool zijn wij op zoek naar een barista trainer. Iemand met passie voor- en kennis over koffie. Ben jij ook van mening dat jij de kwaliteit van de koffieketen kan verbeteren als je er meer kennis over hebt en wil jij jouw passie en kennis graag delen met anderen? Heb…