Blog

Keniaans Goud

24 januari 2017

Joost Leopold

Ik ben in Kenia, op oorsprongsreis. Ik bezoek koffieplantages en praat met mensen over de stand van de koffie in het land. Koffie is gedoe. Koffie levert te weinig op. Minder dan de gebouwen die je kan neerzetten op dezelfde grond. Voor koffie is geen jongere meer enthousiast te maken. Het geeft vieze handen. Na de Britse overheersing is koffieverbouw…

Water, Koffiebonen & Melk

22 november 2016

Joost Leopold

Na de eerste succesvolle uitgave ‘Oesters, ham & koekjes’, 51 inspiratietips voor de horecaondernemer, is op 15 mei jongstleden tijdens het Amsterdam Coffee Festival de tweede in deze reeks van handzame inspiratieboekjes uitgekomen, namelijk: Water, koffiebonen & melk. Concreet Advies uit Utrecht, uitgever en initiator van deze boekjes, heeft in samenwerking met koffie-expert Joost Leopold (Leopold Koffieschool) dit praktische boekje samengesteld…

Goed water

18 november 2016

Joost Leopold

Een barista vroeg me laatst om water uit mijn osmose-apparaat voor zijn koffieproeverij. Zijn vraag is niet vreemd want als goed geïnformeerde barista verdiep je je tegenwoordig ook in water. Een barista weet niet alleen alles over de samenstelling van de koffie maar ook over de samenstelling van het water- het grootste bestanddeel van de koffie. Ik gebruik geen water…