Blog

Voor-bereiding

15 februari 2017

Joost Leopold

Tijdens de afgelopen derde editie (2016) van het Amsterdam Coffee Festival is gebleken dat er een ware renaissance binnen de bereiding en de beleving van filterkoffie plaatsvindt. Hierbij gaat het niet om de ouderwetse manier van filterkoffie zetten met voorgemalen oude koffie maar de volgende elementen voor het welslagen van deze koffie zijn van belang: je selecteert de beste filterkoffie,…

Sterke Koffie

15 februari 2017

Joost Leopold

In de jaren 80 werd Geoff Capes de sterkste man ter wereld. Deze bonk won de ene krachtmeting na de ander. Hij trok vrachtwagens en hief boomstammen boven zijn hoofd. In zijn vrije tijd hield Geoff kanariepietjes. Kleine, tedere, kanariepietjes. Een grotere tegenstrijdigheid was niet denkbaar. Ik moest hieraan denken toen ik een mega-koffiebrander trof die groots uitpakte met specialty…

Kopjes

15 februari 2017

Joost Leopold

Rond de feestdagen wenst iedereen elkaar veel warmte toe. Ik ben daar niet zo blij mee. Koffie wordt te vaak te heet gedronken. Want al sinds 1790 leerde Charles Talleyrand ons dat koffie niet alleen ‘zoet als de liefde’ maar ook ‘zo heet als de hel’ moet zijn… Hitte kan een mond niet aan. Hitte geeft een vlakke en bittere…

Een gewoon kopje koffie

24 januari 2017

Joost Leopold

Aan of achter de bar hoor ik regelmatig de vraag voor “gewone” koffie. Op zo’n moment voel ik een tweestrijd en vraag ik me af wat de gast bedoelt met “gewoon”. Bij een broodjeszaak bestel ik toch ook niet een “gewoon” broodje? Dus: wat is eigenlijk “gewone koffie”? Nederland is sinds de VOC filterkoffieland. En vanaf 1970 koopt men de…