Blog

Vacature (Junior) barista trainer

8 juni 2017

Bregje Deben

(Junior) Barista Trainer gezocht per 1 september 2017 Voor De Koffieschool zijn wij op zoek naar een barista trainer. Iemand met passie voor- en kennis over koffie. Ben jij ook van mening dat jij de kwaliteit van de koffieketen kan verbeteren als je er meer kennis over hebt en wil jij jouw passie en kennis graag delen met anderen? Heb…

Millenials

1 juni 2017

Joost Leopold

Er zijn nieuwe tijden aangebroken voor de koffie in de horeca. Maar de filosoof Nietsche zei het al: Erger dan de dood is de verandering. Wat verklaart dat het niet zo eenvoudig is iets anders aan te nemen/ zien dan wat je gewend bent te doen. De reden van de ommezwaai binnen de koffie is de leeftijd van de gasten….

Klaag graag

1 mei 2017

Joost Leopold

In Australië hebben ze het goed begrepen. Iedere kop koffie die niet voldoet aan de norm wordt klakkeloos teruggestuurd. Dit heeft ervoor gezorgd dat de koffiekwaliteit in het hele continent tot een hoger plan is getild. Nederland heeft een echte klaagcultuur. We klagen over van alles, zelfs over het weer. Waarom wordt er dan zo weinig over de koffie geklaagd?…

zwart | wit denken

1 april 2017

Joost Leopold

In de tijd dat ik voor een koffiebrander werkte hadden we een klant die wel 12 koffiemolens naast het espressoapparaat had staan. Per molen een andere koffiesoort. Zelfs een Kopi Luwak. Welke hij verkocht voor €20,00 per kopje(!). Wat een werk moet het zijn geweest al deze molens iedere dag in te stellen. In het werkveld tref ik doorgaans 1…